Introduction
Le poulet à la crème et champignons est un grand classique de la cuisine française. Ce plat associe des morceaux de poulet tendres à une sauce crémeuse, parfumée aux champignons et aux échalotes. Facile à préparer et particulièrement réconfortant, il accompagne à merveille des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison.
Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet
- 300 g de champignons de Paris émincés
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel
- Poivre
- Persil frais haché
Préparation étape par étape
- Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille égale.
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces puis réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’ail et les champignons puis laissez cuire environ 5 minutes.
- Remettez le poulet dans la poêle.
- Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez la moutarde puis la crème fraîche.
- Ajoutez le thym, salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez des champignons bien frais pour une saveur plus intense.
Faites dorer le poulet avant d’ajouter la crème afin de développer les arômes.
Utilisez une crème entière pour obtenir une sauce plus onctueuse.
Laissez mijoter doucement afin que le poulet reste tendre.
Servez ce plat avec du riz, des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?
Oui, les cuisses désossées conviennent parfaitement et apportent encore plus de moelleux.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par de la crème liquide entière ou une crème végétale adaptée à la cuisson.
Comment conserver ce plat ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler cette recette ?
Oui, elle peut être congelée jusqu’à 3 mois, même si la texture de la crème peut légèrement changer après décongélation.
Quels accompagnements servir avec ce poulet ?
Le riz, les pâtes fraîches, la purée de pommes de terre ou des légumes vapeur sont des accompagnements parfaits.
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Calories : Environ 480 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
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