Tarte rustique aux prunes

Introduction

La tarte rustique aux prunes est un dessert simple, gourmand et plein de charme. Avec sa pâte dorée et croustillante, ses prunes fondantes et légèrement acidulées, elle est parfaite pour profiter des fruits de saison. Facile à réaliser, elle ne nécessite même pas de moule à tarte.

Ingrédients

• 1 pâte brisée ou pâte sablée maison
• 600 g de prunes mûres mais encore fermes
• 60 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 œuf pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de cassonade

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Lavez les prunes, séchez-les, dénoyautez-les puis coupez-les en quartiers.
3. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine.
4. Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Répartissez le mélange à la poudre d’amandes au centre de la pâte en laissant une bordure d’environ 5 cm tout autour.
6. Disposez harmonieusement les quartiers de prunes sur la poudre d’amandes.
7. Arrosez légèrement les prunes avec le jus de citron et répartissez quelques petites noisettes de beurre.
8. Rabattez délicatement les bords de la pâte vers le centre pour former une tarte rustique.
9. Battez l’œuf puis badigeonnez les bords de la pâte avec un pinceau.
10. Saupoudrez les bords de cassonade.
11. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les prunes fondantes.
12. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la servir.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des prunes suffisamment mûres pour être parfumées, mais pas trop molles afin qu’elles gardent leur forme à la cuisson.

La poudre d’amandes permet d’absorber une partie du jus des fruits et évite que la pâte ne devienne trop humide.

Ne surchargez pas le centre de la tarte en prunes afin d’obtenir une cuisson régulière.

Pour une pâte bien croustillante, placez la tarte sur une plaque déjà chaude au moment de l’enfourner.

Servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fraîche ou simplement nature.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des prunes congelées ?
Oui, mais il est préférable de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.

Quelle pâte choisir pour une tarte rustique ?
Une pâte brisée donne une texture croustillante et légèrement friable, tandis qu’une pâte sablée apporte une touche plus gourmande.

Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes ou simplement un peu de chapelure fine pour absorber le jus des fruits.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures avant le repas. Elle est délicieuse tiède ou à température ambiante.

Comment conserver la tarte aux prunes ?
Conservez-la dans une boîte ou sous cloche à température ambiante pendant une journée, ou au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Tarte rustique aux prunes

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

6

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

290

kcal

Ingrédients

• 1 pâte brisée ou pâte sablée maison

• 600 g de prunes mûres mais encore fermes

• 60 g de poudre d’amandes

• 50 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 20 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 œuf pour la dorure

• 1 cuillère à soupe de cassonade

Instructions

• Préchauffez le four à 190°C.
• Lavez les prunes, séchez-les, dénoyautez-les puis coupez-les en quartiers.
• Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine.
• éroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• épartissez le mélange à la poudre d’amandes au centre de la pâte en laissant une bordure d’environ 5 cm tout autour.
• Disposez harmonieusement les quartiers de prunes sur la poudre d’amandes.
• Arrosez légèrement les prunes avec le jus de citron et répartissez quelques petites noisettes de beurre.
• Rabattez délicatement les bords de la pâte vers le centre pour former une tarte rustique.
• Battez l’œuf puis badigeonnez les bords de la pâte avec un pinceau.
• Saupoudrez les bords de cassonade.
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les prunes fondantes.
• Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la servir.